Segundo episodio de Mesa Abierta, la serie de gastronomía inclusiva que conecta a grandes chefs con personas con discapacidad intelectual para crear juntos platos únicos y romper barreras invisibles.
Mesa Abierta es una serie documental englobada dentro de la plataforma Inteligencias Alternativas de APSA, un espacio creado para visibilizar a personas con discapacidad en espacios donde no suelen estar representadas, como la cultura, el ocio o, en este caso, la alta gastronomía. En este segundo episodio, propusimos continuar esa línea de inclusión llevando la cocina de autor a un nuevo punto de encuentro: el de dos ilicitanos que comparten pasión, alegría y una forma muy suya de entender el mundo.
La discapacidad intelectual sigue estando invisibilizada en muchos entornos sociales y culturales, especialmente en aquellos asociados al prestigio o a la creación. A menudo, las personas con discapacidad son vistas desde sus limitaciones, no desde su capacidad de aportar. Mesa Abierta nace precisamente para desafiar esa mirada, demostrando que la inclusión real pasa por compartir espacios, experiencias y procesos creativos.
La alta gastronomía es un escenario perfecto para visibilizar capacidades. Si en el primer episodio exploramos el valor de la sensibilidad introspectiva a través de Kiko Moya y Jaime Sepulcre, esta vez celebramos la expresión, el carácter y la conexión emocional. Porque cuando conectan las personas, conectan también las ideas, las culturas y los sabores. Y si dejamos que eso ocurra, los platos pueden contar historias que no caben en palabras.
Reunimos a Susi Díaz, chef de La Finca (una Estrella Michelin), con Ángel López, usuario de APSA, para crear juntos un plato y un cóctel que representaran su historia. El resultado es “Entre dos aguas”, una creación que mezcla la raíz manchega de Ángel con su amor por Elche, su tierra. Un homenaje sabroso, folclórico y festivo a su identidad. Más expresivo y vital que el primer episodio, este capítulo mantiene intacta la esencia del proyecto: romper barreras desde el disfrute y la creación compartida.
El tono visual abraza la vitalidad y el folclore de sus protagonistas. Frente al carácter más íntimo del primer episodio, aquí todo es más abierto, más verbal, más festivo. La estructura narrativa se mantiene en tres actos diferenciados, con guiños al lenguaje visual de la gastronomía, pero dejando siempre espacio para la espontaneidad. La dirección de arte acompaña ese equilibrio entre lo popular y lo técnico, reflejando la personalidad de Ángel, el carisma de Susi y la potencia emocional de una cocina que se sirve con una sonrisa.
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